Kyselost chleba je způsobena fermentací. Fermentace je proces, při kterém se kvasinky a obilniny spojí, aby vytvořily chléb. Při fermentaci se uvolňuje kyselinou mléčnou, což má za následek kyselost chleba.

K fermentaci chleba je nutné smíchat mouku, vodu a kvasnice. Míchání těchto složek vyvolává chemickou reakci, která produkuje kyseliny. V konečném důsledku kyselina způsobí, že chléb bude mít kyselou chuť.

Kromě kvasnic se mohou přidávat i další ingredience, které mohou ovlivnit chuť a vůni chleba. Například sůl může přispět k větší kyselosti.

Existuje několik způsobů, jak můžete kontrolovat kyselost chleba. Jednou z nich je použití testovací sady, která může být použita k měření pH chleba.

Vědět, jak kontrolovat kyselost chleba, vám umožní dosáhnout požadované chuti a konzistence. Je důležité, abyste si udělali čas na zkoumání ingrediencí a na zjišťování, jaký druh chleba chcete připravit.